Siendo el municipio mas alto de España, a unos 1.700 m. Trevélez domina las Alpujarras; recogiendo una armónica combinación natural de temperatura y humedad para la elaboración artesanal del exquisito Jamón de Trevélez.
Admiradores de este excelente producto fueron ya en sus tiempos, su Majestad la Reina Isabel II, otorgándole el privilegio de lucir el Sello de la Corona Real, y Napoleón III incluyéndolo en la celebre "Cuisine Française".